1. <progress id="51eux"><pre id="51eux"></pre></progress>
      <tbody id="51eux"></tbody>
      <button id="51eux"><tr id="51eux"><u id="51eux"></u></tr></button>

    2. <em id="51eux"><acronym id="51eux"><input id="51eux"></input></acronym></em>

      赤 脈 酒 業

      【微酒觀察】不講老酒比例,這款產品每一滴都是真實酒齡老酒!

      首頁    新聞    行業資訊    【微酒觀察】不講老酒比例,這款產品每一滴都是真實酒齡老酒!

       

       
      一直以來,“白酒越陳越香”是絕大部分消費者的共識,也正因此,不少廠家都將“年份酒”作為迎合消費者的戰略產品。
       
      然而,在市場的追捧之下,年份酒亂象卻是酒業不可回避的痛點,諸如虛標年份、混淆概念、以假亂真等現象屢禁不止。
       
      而在上述亂象中比較常見的是,市場上一些標有“x年陳釀”的產品,其實原酒的儲存時間并不足夠,通常情況下是選用了少量的陳年老酒來進行合理的勾調,廠家會直接以勾調酒的儲存年份作為產品名稱和賣點,甚至有業內人士戲稱,只加幾滴8年老酒就成了“8年陳釀”。
       
      在這樣的背景下,真年份酒就顯得尤為可貴。茅臺鎮貴和酒業,歷經多年時間沉淀,于2020年打造了戰略新品“赤脈真齡”,直擊困擾行業多年的年份酒亂象。不僅做到了“五年不出醬”,同時還增加了一年瓶儲時間,一瓶赤脈真齡酒至少需要歷經6年、2191天的時間方可出廠。
       
       
      01
      產自茅臺鎮核心產區,天賜的優質釀造條件
       
      眾所周知,地處赤水河畔的茅臺鎮是中國醬香白酒的核心產區。據貴州省工業與信息化廳發布的數據顯示,2018年,赤水河流域醬香型白酒產能約為50萬千升,占全國比重的83%,加之赤水河流域得天獨厚的釀酒環境和獨一無二的釀酒工藝,使得“離開赤水河流域就生產不出高品質的醬香酒”成為社會共識。
       
       
      同時,業內人士普遍認為,絕大部分產自茅臺鎮的優質醬酒都源自茅臺鎮7.5平方公里的核心產區,而“赤脈真齡”完全符合這一條件。
       
      為什么這么說?因為茅臺鎮方圓7.5平方公里有優質醬酒釀造所需的熨貼氣候——冬暖、夏熱、少雨,年均17.4℃,夏季最高溫度達40℃,炎熱季節達半年之久。且冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達359天,年降雨量僅800—900毫米。日照時間屬貴州省內高值區,年可達1400小時,這些天然因素都為優質醬酒的釀造提供了恰到好處的釀造條件。
       
       
      除了水源、氣候等關鍵因素之外,“赤脈真齡”還擁有極為優質的原料——茅臺鎮特產糯紅高粱,這是茅臺人民在兩千多年的時間里培育出的獨特高粱品種。
       
       
      糯紅高粱有著顆粒堅實、飽滿均勻,粒小皮厚的特點,有利于回沙工藝的多輪次翻烤,且在茅臺鎮釀酒專家看來,該品種富含1.68%的單寧,在傳統茅臺鎮醬酒工藝下,易形成醬酒特殊的芳香化合物和多酚類物質,這也是以“赤脈真齡”為代表的高品質醬酒口感優雅細膩、回味悠長的重要因素。
       
      02
      六年不出醬,每一滴都是純正老酒
       
      如果說茅臺鎮不可復制的水源、環境與原料是“赤脈真齡”擁有先天品質基因的基礎,那么,相信時間的力量、嚴格遵循傳統醬酒工藝則是“赤脈真齡”高品質的核心秘密。
       
      濃香看老窖,醬香靠儲藏。據了解,始建于2010年的貴和酒業,為了保證醬酒的高端品質和口感,歷時多年才推出首個系列產品“貴和釀”,產品上市后廣受各地經銷商與消費者的好評。去年7月,由陳興希、蔡天虹、陳佐林、付宇豪等9位高級釀酒師組成的專家評酒團更是給出了“酒體干凈飽滿,綿甜柔和,空杯留香持久”的評價。
       
      由此看來,時間無疑是高品質醬酒的另一核心機密。以茅臺酒為代表的高品質醬酒本身就有“五年不出醬”的工藝標準,即從釀造到出廠,至少需要五年時間,所以嚴格遵循著這一標準的醬酒一出廠,就可以說是五年的“年份酒”。
       
       
      而貴和酒業多年的匠心等待沒有白費,“赤脈真齡”嚴格采用傳統茅臺鎮醬酒工藝釀造,實打實是一年一年熬出來的,敢于向市場說出每一滴都是真實年份酒的承諾。
       
      據了解,每一瓶“赤脈真齡”都必須歷經一釀一年,從端午制曲到來年夏天最后一次取酒,一共一年左右的時間;兩次投料,在一個生產周期內只投糧兩次,即下沙和糙沙各一次;九次蒸煮,從首次下沙清蒸一次,到得到熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環,共需要九次蒸煮;八次發酵,總共八次發酵結束后,醅內的淀粉的含量仍在10%左右;七次取酒,真正取酒是在第三次蒸煮后,到了每年的12月和次年的1月份,才開始第一次取酒,取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積等流程,每月一次,共需要經歷七次取酒。
       
       
      值得注意的是,歷經上述復雜的傳統工藝后,“赤脈真齡”為了確保酒體的穩定,還要裝瓶存放一年之后才允許出廠,所以發布的兩款產品——赤脈真齡6和赤脈真齡9,至少都陳年了6年時間,分別是定價698元的6年陳釀和998元的9年陳釀。
      貴和酒業的相關負責人告訴記者,“這一系列取名為‘真齡’,就是要將對消費者的兩大承諾寫在酒瓶上:第一,每一瓶,是多少年,就標多少年,絕對真實酒齡;第二,不是部分老酒,每一滴,都是真實酒齡的年份老酒。”
       
       
      可以說,赤脈真齡酒同時兼具了茅臺鎮核心產區以及足年儲藏的兩大優勢,是當下市場不可多得的優質醬酒產品。有行業人士分析稱,“盡管當下醬酒產品的熱度很高,醬酒市場也還有高度的增長空間,但經銷商仍需帶著放大鏡去選產品,只有具備先天基因與高品質的醬酒產品才能在市場上走的更穩更好,無疑赤脈真齡酒是值得關注的優質產品。”
       
      2021年10月29日 10:05
      ?瀏覽量:0
      国产精品人成在线观看
      1. <progress id="51eux"><pre id="51eux"></pre></progress>
        <tbody id="51eux"></tbody>
        <button id="51eux"><tr id="51eux"><u id="51eux"></u></tr></button>

      2. <em id="51eux"><acronym id="51eux"><input id="51eux"></input></acronym></em>